Borniak Cyfrowa Wędzarnia Uwd-70

Borniak Cyfrowa Wędzarnia UWD-70 – domowe wędzenie z kontrolą temperatury

Jeśli marzysz o aromatycznych wędlinach, rybach czy serach przygotowanych we własnym domu, Borniak Cyfrowa Wędzarnia Uwd-70 jest propozycją, która łączy sprawdzoną konstrukcję z wygodnym sterowaniem elektronicznym. To wędzarnia elektryczna o pojemności 70 litrów, zaprojektowana tak, aby ułatwiać utrzymanie właściwych warunków w trakcie procesu.

Nowością w tym modelu jest elektroniczny system zarządzania pracą urządzenia. Zamiast zgadywać, kiedy temperatura jest „prawie” odpowiednia, korzystasz z cyfrowego panelu sterowania oraz logiki PID. Dzięki temu wędzenie przebiega stabilniej, a Ty możesz skupić się na przygotowaniu wsadu i dopracowaniu stylu receptury.

Warto też zwrócić uwagę na praktyczny układ komory: dzięki trzem poprzeczkom możesz wędzić zarówno w pozycji leżącej, jak i w pozycji wiszącej na hakach. To daje elastyczność przy planowaniu partii – od mniejszych porcji po większe zestawy na rodzinny stół.

Pojemność 70 L i maksymalny wsad do 10 kg – kiedy liczy się skala

Borniak Cyfrowa Wędzarnia UWD-70 ma pojemność komory 70 L, co w praktyce oznacza możliwość przygotowania nawet ponad 10 kg wsadu. Producent podaje maksymalny wsad 10 kg, a konstrukcja z 6 półkami wspiera wygodne rozłożenie produktów w komorze o wymiarach wewnętrznych: 400 mm szerokości, 300 mm długości i 590 mm wysokości.

Wędzarnia została wyposażona w grzałkę 500 W, dzięki której możesz uzyskać temperaturę do 120°C. To zakres przydatny w typowych procesach wędzarniczych, zarówno gdy zależy Ci na wyraźnym kolorze, jak i gdy chcesz podkreślić smak dymu.

W procesie wędzenia powstają soki skraplające się z potraw oraz z wylotu komina. Aby ograniczyć niepożądane efekty, zastosowano dwa okapniki chroniące zarówno żywność, jak i elementy grzewcze.

Cyfrowe sterowanie PID, kontrola dymu i konstrukcja zatrzymująca ciepło

Za utrzymanie parametrów odpowiada elektroniczny panel cyfrowy (PID) zamontowany na lewej ścianie komory. To rozwiązanie pomaga stabilizować temperaturę w trakcie całego procesu. Dodatkowo wędzenie na zimno jest możliwe dzięki możliwości wyłączenia grzałki przy użyciu przycisku.

Równie istotna jest kontrola zadymienia. W górnej części komory znajduje się kominek z prostym, bezawaryjnym systemem regulacji ilości dymu. Działa to poprzez przymknięcie lub otwarcie przepływu dymu za pomocą pierścienia znajdującego się w kominie – dzięki temu możesz dopasować intensywność zadymienia do rodzaju produktu.

Na komfort użytkowania wpływa też sposób wykonania obudowy. Wędzarnia ma podwójne ścianki wypełnione pianką poliuretanową, a drzwiczki posiadają zamknięcie na magnes. Dodatkowo zastosowano nową silikonową uszczelkę, która pomaga zatrzymać ciepło wewnątrz urządzenia. Zewnętrzne ścianki wykonano z blachy alu-cynk, a wewnętrzne ze stali nierdzewnej posiadającej atest do kontaktu z żywnością.

Generator dymu GD-01 i sposób spalania zrębek – aromat „z automatu”

Serce wędzarni stanowi generator dymu. W modelu Borniak UWD-70 Digital (Cyfrowy) zastosowano grzałkę oraz spiralę, która przesuwa zrębki równomiernie na element grzewczy, gdzie są spalane. Następnie kolejne porcje zrębek trafiają do misy z wodą, a dym jest stale wytwarzany w trakcie procesu.

To rozwiązanie ma duże znaczenie dla jakości efektu końcowego: dym wędzarniczy odpowiada za bogaty smak, atrakcyjny kolor oraz wyraźny aromat produktów. Producent podaje, że zasypanie całego generatora wiórkami pozwala na wędzenie nawet do ośmiu godzin. Przy przeliczeniu wychodzi ok. 30 g na jedną godzinę.

W zestawie podstawowym otrzymujesz również zrębek wędzarniczych o pojemności 10 L – co według producenta wystarcza na około 9 wędzeń. Dzięki temu możesz od razu rozpocząć pierwsze próby i dopasować receptury do swoich preferencji.

Zestaw podstawowy Borniak UWD-70 Digital – co dostajesz w cenie

W wariancie podstawowym Borniak Cyfrowa Wędzarnia UWD-70 otrzymujesz komplet elementów, które umożliwiają rozpoczęcie wędzenia bez dodatkowego kompletowania akcesoriów. W skład zestawu wchodzi szafa wędzarnicza SW-70 oraz generator dymu GD-01.

W pudełku znajdziesz także poprzeczki do zawieszania oraz komplet naczyń i elementów montażowych: misę odgrodową (ociekacz), 4x miseczka na wodę, uchwyty do przenoszenia 2x, kominek z szybrem oraz pokrywkę do generatora dymu. Jest też ociekacz pod kominkiem, półka (1 szt.) i zestaw haków: haki S (5 szt.) oraz haki podwójne. Do tego dochodzi kabel zasilający.

Co ważne, kupując na tej stronie, otrzymujesz książkę z przepisami do wędzenia gratis. To przydatny bonus, zwłaszcza jeśli dopiero zaczynasz przygodę z domowym wędzeniem lub chcesz szybko znaleźć sprawdzone proporcje.

Wędzenie zgodne z normami i świadome podejście do jakości

Wędzenie w Borniakach jest zgodne z normą z 2014 roku. Producent podaje, że zawartość benzo[a]pirenu w uwędzonej kiełbasie wynosi 0,5 ug/kg, podczas gdy nowe przepisy dopuszczają maksymalnie 2 ug/kg. Dla wielu użytkowników to ważny argument przy wyborze urządzenia do domowej produkcji.

W praktyce oznacza to, że konstrukcja i sposób realizacji procesu zostały zaprojektowane tak, aby użytkownik mógł przygotowywać produkty w warunkach zgodnych z obowiązującymi wymaganiami.

Jak korzystać z UWD-70 w praktyce – od wędzenia na ciepło po zimne

Cyfrowy panel sterowania pozwala ustawić parametry procesu i utrzymywać je w czasie. Wędzenie na zimno realizujesz przez wyłączenie grzałki przy pomocy przycisku, co wspiera przygotowywanie produktów wymagających łagodniejszych warunków.

• Reguluj intensywność dymu przez kominek z pierścieniem w kominie.
• Wykorzystuj układ komory: poprzeczki do wędzenia wiszącego i leżącego na hakach.

Jeżeli dopiero zaczynasz, zacznij od prostych receptur z dołączonej książki. Potem stopniowo eksperymentuj z rodzajem wsadu, czasem oraz ustawieniami temperatury, aby dopracować własny styl wędzenia.